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Ingrédients pour les coques :

130 g de poudre d'amandes

220 g de sucre glace

20 g de cacao amer

4 blancs d'œufs à T°ambiante

60 g de sucre

 

Ingrédients pour la ganache :

100 g de chocolat 

100 g de crème fleurette entière

 

La coque :

Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao amer. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant petit à petit les 60 g de

sucre. Incorporer les poudres aux blancs monter en neige et mélanger délicatement. Empocher la douille de ce mélange et former de petits cercles.

Laisser sécher puis les faire cuire 15 minutes à 140 °C. Enlever les délicatement afin de ne pas abimer les coques.

 

La ganache :

Faire bouillir la crème, l'ajouter en trois fois au chocolat fondu au bain-marie. Mélanger énergiquement afin d'obtenir un noyau élastique et brillant.

Refroidir à T°ambiante.

 

Tartiner une coque sur deux et les recouvrir d'une autre coque.

Déguster les macarons normalement ils sont meilleurs le lendemain. Bon appétit !!!