Macarons au chocolat
Ingrédients pour les coques :
130 g de poudre d'amandes
220 g de sucre glace
20 g de cacao amer
4 blancs d'œufs à T°ambiante
60 g de sucre
Ingrédients pour la ganache :
100 g de chocolat
100 g de crème fleurette entière
La coque :
Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao amer. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant petit à petit les 60 g de
sucre. Incorporer les poudres aux blancs monter en neige et mélanger délicatement. Empocher la douille de ce mélange et former de petits cercles.
Laisser sécher puis les faire cuire 15 minutes à 140 °C. Enlever les délicatement afin de ne pas abimer les coques.
La ganache :
Faire bouillir la crème, l'ajouter en trois fois au chocolat fondu au bain-marie. Mélanger énergiquement afin d'obtenir un noyau élastique et brillant.
Refroidir à T°ambiante.
Tartiner une coque sur deux et les recouvrir d'une autre coque.
Déguster les macarons normalement ils sont meilleurs le lendemain. Bon appétit !!!